forum.beer-bg.com

Подготвям т.нар Ugly Drum Smoker (UDS), който е обаче е предимно за топло опушване. Като стане ще пусна снимки. Елементарен е за изпълнение. Основата е 200л. варел, ползван за хранителни цели. Нещо като това https://goo.gl/images/rwywcr

Някой случайно да има оригиналанта рецепта на БУШМЕНА за ЧОРИЗО ?!

Аз я имам

1/1/1 телешко/свинска плешка/сланина
Сол - 20гр / кг
Захар - 6гр / кг
Пушен пипер Pimenton de la Vera - 20гр / кг
Лют пипер - 1гр / кг
Чесън - 10гр / кг
Бяло вино - 50мл / кг
Риган и черен пипер на вкус

Лошо, че не записахме всички рецепти на Бушмена, преди да си спре блога. Някой ако е запазил нещичко, нека да го пусне тук.

Рецепти да искаш.
За мене е важно знанието което натрупах от него за процесите и технологията. Рецепти се намират/измислят.

Martin написа:Аз я имам

1/1/1 телешко/свинска плешка/сланина
Сол - 20гр / кг
Захар - 6гр / кг
Пушен пипер Pimenton de la Vera - 20гр / кг
Лют пипер - 1гр / кг
Чесън - 10гр / кг
Бяло вино - 50мл / кг
Риган и черен пипер на вкус

МНОГО БЛАГОДАРЯ !!!
Някакви особедности по приготвянето има ли ?

Martin написа:За мене е важно знанието което натрупах от него за процесите и технологията.

Сега ако кажеш, че ги имаш запазени/записани...

Ето какво имам запазено. Тези съм ги тествал и ми харесаха. Направени са за автоматично изчисляване на количествата.

Дигиталният е спрял блога?
Лошо.
Някой има ли рецептата на пусната?

Той за пуска май нямаше. Миро беше пускал рецептата. Ето я:

http://forum.beer-bg.com/viewtopic.php?f=16&t=3208&hilit=%D0%BF%D1%83%D1%81%D0%BA%D0%B0