Повторно използване на пивни дрожди

[beerlover]

Здравейте!От прочетеното тук е ясно,че в някои случаи дрождите могат да се използват повторно.Докопах се до кашонче Westfleteren 12.Знам,че е бира,която доферментира в бутилките.Възможно ли е да използвам дрожди от тези бутилки и ако да,как точно да стане,Тъй като естрахотна бира,и немалка част от аромата и е именно благодарение на маята.Благодаря предварително!

[cervesa]

Не е зле цяло кашонче 12 ска!!

[ALL_ON]

Според мен тези дрожди в бутилката трудно ще ги спасиш. Първо - количеството им е доста малко в сравнение с тези, които има след края на ферментацията и вадим директно от ферментатора. Второ - не се знае дали въобще вече са живи (а дори и да има живи, те са много малко), защото в бутилката те вече няма какво да ядат, изпадат в летаргия и освен това им действа негативно образувания алкохол в бирата и налягането, породено от въглеродния диоксид за газировката. Все пак може да опиташ с една бутилка по следния начин - изпиваш бирата, на дъното на бутилката оставяш утайката от дрожди на стайна температура докато се позатоплят. Междувременно разтваряш малко захар или най-добре малцов екстракт във вода и сместа кипваш в микровълновата или на котлона. Охлаждаш тази течност до стайна температура и я добавяш към дрождевата утайка в бутилката (целта е температурите на утайката и добавената течност да са горе долу еднакви). Зарязваш за известно време, може и денонощие и следиш за активност, ако забележиш такава, значи все пак може да има оцелели гадове, ако ли не са вече покойници Успех!

[dr_slavov]

...... им действа негативно образувания алкохол в бирата

А той при 12-та хич не е малко.

[victoryvt]

Здравейте!От прочетеното тук е ясно,че в някои случаи дрождите могат да се използват повторно.Докопах се до кашонче Westfleteren 12.Знам,че е бира,която доферментира в бутилките.Възможно ли е да използвам дрожди от тези бутилки и ако да,как точно да стане,Тъй като естрахотна бира,и немалка част от аромата и е именно благодарение на маята.Благодаря предварително!

В случая става дума за "лов на дрожди" - задача с повишена трудност. Първо, дано са живи - виж дали не е пастьоризирана бирата.
Ако пише че не е - тогава вземаш утайката (може и само на една бира) и я посяваш в малко пивна мъст - може да е от твоя варка, а може и от вряла вода + малцов екстракт и след това охладена.
Ако започне ферментация - това ти е стартера, с него заквасваш своята варка копие на оригиналната бира.

Иначе темата е за повторно използване на дрожди след главната им ферментация.
Тъй че ако успееш - отвори си нова тема със заглавие "Лов на дрожди от комерсиална бира" и пиши какво и как е станало.

[Martin]

Не е пастьоризирана тази бира, така че успех. Дано да уловиш дрождите на "набедената" за най-хубава бира в света.

Въпрос: Откъде то попадна това кашонче? Да ми попадне и на мене...

[Dave Lombardo]

Здравейте!От прочетеното тук е ясно,че в някои случаи дрождите могат да се използват повторно.Докопах се до кашонче Westfleteren 12.Знам,че е бира,която доферментира в бутилките.Възможно ли е да използвам дрожди от тези бутилки и ако да,как точно да стане,Тъй като естрахотна бира,и немалка част от аромата и е именно благодарение на маята.Благодаря предварително!

Лек, какво стана, успя ли да съживиш хайванчетата?

[beerlover]

Благодаря на всички за отделеното внимание!Бирата не е пастьоризирана,поне доколкото може да се вярва на производителите .Ами не се престраших да пробвам.Вестфлетеренчето си отиде по предназначение,демек изпихме го.Колко е кашонче...И е шестичка кашончето,не са 12 бутилки.През лятото очаквам нова доставка,може би тогава ще опитам.Някакси с моя "опит" от едва десетина варки (вярно,успешни,но...) ме достраша,макар,че то това е начинът да се развиваме.Другия път ще рискувам,обещавам!И естествено ще споделя какво е станало.Наздраве на всички!!!

[gorang]

Да използвам темата да попитам:
Утре ще варя същата бира, като тази която отново утре ще бутилирам. След бутилиране явно ще мога да ползвам утайките във ферментатора, но въпросът ми е цялото количество ли да използвам или ще е много?

[Martin]

Да използвам темата да попитам:
Утре ще варя същата бира, като тази която отново утре ще бутилирам. След бутилиране явно ще мога да ползвам утайките във ферментатора, но въпросът ми е цялото количество ли да използвам или ще е много?

Много е. Ползвай 100мл за всеки 10л нова бира (20л бира - около 200мл утайка)