Съвети за старт на начинаещ пивовар и първа варка

[ultrashock]

Тази рецепта не е моя

Да извинявай, на колегата zion

[peshcobg]

Последната ми готова бира е по тази рецепта и разултатът много ми харесва - една от най-хубавите ми бири до сега

[ultrashock]

Последната ми готова бира е по тази рецепта и разултатът много ми харесва - една от най-хубавите ми бири до сега

Радвам се, че съм избрал тази рецепта, нека стане и ще докладвам.

Та след като поредната варка е направена, мисля вече за следващата: мисля да опитам Sierra Nevada Pale Ale Clone
Много хвалена рецепта по чуждите форуми. Някой опитвал ли я е?
Какво да използвам от наличните малцове в магазина като заместители:
American - Pale 2-Row
American - Caramel / Crystal
PERLE hops - няма такива в магазина, имам налични Mosaic и Amarillo (в повечко) и по малко от HALLERTAU, MANDARINA BAVARIA, CHINOOK.

[victoryvt]

Е как да няма - Перла
Бай Асен от Велинград произвежда 3 вида - каскейд , Нъгет и Перла.
Има и още как.

[peshcobg]

ultrashock написа:
Какво да използвам от наличните малцове в магазина като заместители:

За заместители на малцове аз ползвам тази табличка - https://www.brew.is/files/malt.html
За хмелове тези - http://www.brew365.com/hop_substitution_chart.php, https://www.brewps.com/hop-chart-hop-substitutes.html

[ultrashock]

Е как да няма - Перла
Бай Асен от Велинград произвежда 3 вида - каскейд , Нъгет и Перла.
Има и още как.

Търсех го в магазина на английски и затова не го намирах, супер.

За заместители на малцове аз ползвам тази табличка - https://www.brew.is/files/malt.html
За хмелове тези - http://www.brew365.com/hop_substitution_chart.php, https://www.brewps.com/hop-chart-hop-substitutes.html

Първата я имам е екселски вариант, но тези за хмела не ги бях срещал, благодаря!
Т.е. American - Pale 2-Row реално отговаря на Pilsner(Weyerman) или Pilsner гръцки.

[Martin]

Т.е. American - Pale 2-Row реално отговаря на Pilsner(Weyerman) или Pilsner гръцки.

Да. А Crystal 60 на CaraMunich III

[ultrashock]

Здравейте,

Реших да импровизирам, сглобих сам една рецепта (досега винаги ползвах готови, като само ги оразмерявах) и вчера варих. Идеята беше да стане някаква IPA, като използвам налични хмелове от миналата и началото на тази година, затова и са толкова разнообразни.

Начална плътност (OG): (°P): 15,4
Крайна плътност (FG): (°P): 2,6
Алкохол (ABV): 6,73 %
Цвят (SRM): 12
Горчивина (IBU): 53 (според калкулатора)

Малц:
11 kg - German - Pilsner (90.9%)
0.6 kg - German - CaraAroma (5%)
0.5 kg - Munich Malt Type 2 ГЪРЦИЯ (4.1%)

ОБЩО: 12.1кг малц

Хмел:
20 g - Magnum@ 60 min
25 g - Mandarina Bavaria@ 60 min
70 g - Hallertau@60 min,
20 g - Challenger@20 min
15 g - Amarillo@ 20 min
20 g - St Goldings@5 min
Сухо охмеляване:
100 g - Mosaic@4 days
100 g - Amarillo@4 days

Еднотемпературно озахаряване на 65-66°C за 60мин
Mash out - 78C
Варене: 75min
Количество във ферментатора: 45 л.

Дрожди:
US 05 - 22гр рехидратирани

Ферментация 20°C / 12 дни


За пръв път промиването с прорязаната тръба и хладилна чанта мина доста тегаво. Отне ми около 70-80 минути. Предполагам или малца е смлян по на ситно или е от самия малц. Отделих и замразих 5 литра, 4 за газиране и 1 за стартер за следваща варка. Ферментира на около 18-20 градуса. По идея на Влади, заложих доста хмел за сухо охмеляване - 200 грама. Като цяло доста добра ефективност ~73%.

[MadButcher]

Ами то за мене там е интересното - да си сглобиш сам рецептата и сам си преценяваш доколко ще е по стила. Иначе нещо, кръстя ли го IPA под 70 IBU по калкулатор не залагам. Така я харесваме у дома

[Martin]

Интересна мешавица от хмелове. Малко Тюрлю гювеч